Cũng thế

Sấy khô cho mùa đông


Xa không phải toàn bộ khối lượng thu hoạch táo nó được khuyến khích để chế biến thành mứt, nước trái cây và rượu.

Nếu cơ hội để bán trái cây dư thừa không, thì cách giải quyết hợp lý nhất là biến trái cây tươi thành trái cây khô.

Chúng được bảo quản hoàn hảo, tốt cho sức khỏe, hương vị thơm ngon, thích hợp để làm đồ uống tráng miệng, nướng và ăn mà không cần xử lý nhiệt.

Tên khác của táo khô là gì? Táo, lê khô và các loại trái cây khác được nhiều bà nội trợ gọi "Sushina" hoặc là "trái cây sấy".

Bạn có thể sấy khô những loại táo nào?

Những quả táo nào được sấy khô? Về cơ bản là tất cả mọi thứ. Tốt hơn để chọn để làm khô hơi non nớt trái cây. Khi đó, ngay cả những lát táo của những loại có hàm lượng đường cao sau khi sấy khô cũng sẽ có màu be đỏ đẹp mắt.

Những giống táo nào tốt nhất để làm khô? Có thể chuẩn bị táo sấy khô để làm compote từ tất cả các loại táo, bao gồm cả các tình nguyện viên, trái cây hư hỏng do sâu bướm hoặc vảy.

Đối với táo sấy khô để tráng miệng (dùng với trà hoặc thay cho các loại hạt, bánh quy giòn, bánh quy), tốt hơn nên chọn những quả còn nguyên quả, vừa chín tới, có hậu vị chua ngọt.

Giống ngọt có đường dư thừa... Bởi vì nó, phơi khô, thu hoạch trong không khí dưới ánh nắng mặt trời, sẽ có những vệt đường sẫm màu đóng cục do nhiệt.

Ngoài ra, sushina từ nguyên liệu thô ngọt được lỏng, nhớt.

Điền trắng

Có thể sấy khô giống táo trắng được không? Nhân trắng làm nguyên liệu cho trái cây sấy khô khá phù hợp. Giống là mùa hè, có nghĩa là nó có thể được thu hoạch dưới ánh nắng mặt trời.

Điều này cho phép, đặc biệt là chủ sở hữu của những ngôi nhà nhỏ kiểu nông thôn mùa hè với một tòa nhà, nơi bạn có thể làm sạch khay vào ban đêm với táo khô, hãy thu hoạch sushina với số lượng lớn, nếu vườn có những cây táo sinh trưởng tốt.

hơn thế nữa không tốn năng lượng: Hầu hết công việc loại bỏ độ ẩm của các lát táo được thực hiện bởi ánh nắng mặt trời. Làm thế nào để làm khô giống trám trắng tại nhà?

Trám trắng không khác gì giữ chất lượng tốtDo đó, bạn cần chế biến loại táo này càng nhanh càng tốt, không cần đợi cùi bị nát.

Đã mười ngày sau khi thu hoạch, sẽ rất khó để xử lý quả để sấy khô. Lát sẽ thu được vụng về và xấu xí... Nếu đây là trái cây từ vườn của bạn, và việc sấy khô được thực hiện trực tiếp tại nhà gỗ, thì bạn có thể ăn táo để cắt theo từng giai đoạn, chọn những quả chưa chín một chút.

Sấy táo tại nhà từ các loại trám trắng được thực hiện bằng các phương pháp tương tự như đối với các giống khác. Theo ý của các nữ tiếp viên:

  1. Khoảng trống của ban công (nếu đường ô tô không chạy qua cạnh nhà hoặc ống khói nhà máy không căng phồng).
  2. Lò.
  3. Sấy điện (nếu có ở trang trại).
  4. Bệ cửa sổ không có hoa.

Tất cả không gian dưới trần nhà trong hành lang và trong nhà bếp sẽ làm được nếu bạn muốn chuẩn bị càng nhiều càng tốt, và không có nơi nào để làm điều này, ngoại trừ trong căn hộ.

Khi cắt miếng mỏng nguyên liệu sấy khô sẽ cần diện tích lớn hơn trái cây, chia thành 4-5 lạng. Nhưng mỏng chip táo sẽ đạt được tình trạng mong muốn nhanh hơn nhiều.

Chưa trưởng thành

Táo chưa chín có thể được sấy khô để sử dụng trong tương lai không? Có, bạn có thể. Nhưng thành phẩm dùng để nấu ăn là tốt nhất tổng hợp, uzvarov, vì sấy khô sẽ có vị chua.

Trước khi đặt táo chưa chín để sấy khô, nó là bắt buộc cẩn thận loại bỏ các bộ phận của quả bị sâu bướm, chim phá hoại hoặc bị rụng.

Về lợi ích và nguy hiểm của sản phẩm

Táo khô: Lợi hay hại cho cơ thể? Vì thế, cái gì hữu ích Các quả táo khô:

  1. Vitamin (ít hơn một chút so với trái cây tươi, nhưng ở mức độ khá cao).
  2. Pectin (làm giảm lượng đường, kích thích nhu động ruột).
  3. Lên đến 12% tự nhiên đường (sacaroza, fructoza).
  4. Lên đến 2,5% axit (táo, rượu, chanh, pectin).
  5. Một tỷ lệ đáng kể của dễ tiêu hóa iốt.
  6. Bàn là (phòng chống thiếu máu).
  7. Magiê (phòng chống trầm cảm, bệnh tim, những cơn cáu gắt).
  8. Flavonoid (bảo vệ cơ thể ở cấp độ tế bào).

Làm hại Các quả táo khô:

  1. Do có nhiều đường nên làm khô nên ăn cẩn thận bệnh nhân tiểu đường.
  2. Hàm lượng axit có thể làm trầm trọng thêm loét dạ dày tá tràng Đường tiêu hóa.
  3. Táo phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và không phủ vải bảo vệ có thể chứa trứng ký sinh trùng, do ruồi nhặng mang vào (trước khi sử dụng phải rửa thật sạch và hấp chín).

Hàm lượng calo

Có bao nhiêu calo trong táo khô? Trước 250 calo... Chỉ số phụ thuộc vào độ ngọt của giống, độ ẩm lưu giữ trong miếng và phương pháp chế biến. Nếu bạn làm khô táo không đường, thì hàm lượng calo của chúng sẽ là bao nhiêu?

Cùi táo khô, không phủ đường bột, chứa lên đến 230-250 kcal trên 100 g sản phẩm... Nếu các lát được sấy khô ở trạng thái giòn, thì hàm lượng calo cao hơn. Nếu các miếng mềm vừa phải, thì chúng được chế biến ăn kiêng nhiều hơn (có nghĩa là hàm lượng đường trên 100 g sản phẩm).

Các quy tắc cơ bản để chuẩn bị sushina cho mùa đông

Làm thế nào để làm khô táo đúng cách? Chuẩn bị táo trước khi sấy bao gồm phân loại trái cây, chọn và loại bỏ những trái hư hỏng, tránh nhiễm bẩn bằng cách lau hoặc rửa. Trái cây không nên quá chínnếu không thành phẩm sẽ không hấp dẫn lắm. Ngoài ra, thời gian của quá trình làm khô chính nó sẽ tăng lên.

Loại bỏ lõi đẩy nhanh quá trình điều hòa. Cắt lát càng mỏng, càng sớm khô. Bảo quản vỏ sẽ làm tăng tính hữu ích của quá trình sấy thành phẩm.

Trước khi cắt lát, các loại trái cây được làm sạch trước khỏi tất cả các dấu hiệu hư hỏng... Các lát được đặt trong một lớp. Nếu giống không đặc biệt ngọt và quá trình làm khô diễn ra bên ngoài và rơi vào những ngày hè rất nóng, sau đó táo trên vỉ có thể được xếp thành nhiều lớp. Không rửa táo trước khi phơi dưới nắng trên giá dây không có mái che.

Vào cuối mỗi ngày làm khô táo của họ cần phải lật bằng tay hoặc bằng cách vặn các thanh. Tốt nhất là không trộn các lát cắt vào các ngày khác nhau trên một rây. Lát phơi trên phố bảo vệ khỏi độ ẩm, lượng mưa, có khả năng vô hiệu hóa mọi công việc, vì vậy vào ban đêm, táo thái lát được đưa vào phòng.

Quá trình sấy khô, thu được mà không có sự trợ giúp của lò nướng / máy sấy điện, phải được bảo quản trước khi đóng gói xử lý nhiệt.

Lò được làm nóng đến 100 độ rồi tắt, sau đó cho táo vào, giữ ở đó cho đến khi bếp nguội.

Sau khi lấy trái cây khô ra khỏi lò, trước tiên chúng được làm lạnh và sau đó đóng gói. Lưu trữ táo khô trong hộp bìa cứng hoặc túi vải không phù hợp với tất cả mọi người do độ ẩm cao ở phòng sau.

Trong trường hợp này, hãy sử dụng nắp đậy kín hộp đựng bằng thủy tinh (một hoặc hai tháng một lần phải tháo các nắp ra - để sản phẩm không bị “ngộp thở”)

Những con đường

Táo biến thành thích khoai tây chiên xuyên qua:

  • lò;
  • máy sấy điện;
  • nhiều lò vi sóng;
  • Bếp của Nga trong nhà hoặc trong nước;
  • tia nắng (đất khô trên ban công, bên ngoài);
  • không khí trong nhà nóng và khô.

Sấy táo bằng các thiết bị gia dụng cần một chút kỹ năng và kinh nghiệm.

Khi sử dụng lò, trong quá trình này, cửa lò không che hoàn toàn... Điều này đẩy nhanh quá trình loại bỏ độ ẩm dư thừa từ các lát trái cây.

Thường xuyên lật các lát để bảo vệ chúng khỏi cháy.

Sấy táo ngoài đường rất bất tiện nếu không có cách nào để liên tục ở gần các khay / giá đã đặt. Một cơn mưa nhỏ có thể làm hỏng kết quả của công việc vài tuần. Nhưng trên đường phố, bạn có thể sấy một lượng lớn táo. Khi nào thời tiết nóng, các vỉ đầy vào buổi sáng trở nên ít đầy hơn vào buổi tối, nhường chỗ cho một phần nguyên liệu thô mới.

Cách tốt nhất để làm khô táo là gì? Thuận tiện cho bạn. Các bên quan tâm tiết kiệm năng lượngChuẩn bị để phơi dưới nắng hoặc trong phòng khô ráo, dùng khay có mái che hoặc không có nắp, xâu các lát bằng dây thừng. Làm thế nào để làm cho táo chip? Trái cây sấy để tiêu thụ dưới dạng chipTốt hơn nên thu hoạch trong máy sấy, tủ sấy, khay có gạc chống ruồi.

Táo khô - ảnh:

Làm khô bao nhiêu ngày?

Thời hạn đưa lô nguyên liệu điều kiện phụ thuộc vào phương pháp làm khô:

  1. Trong thời tiết nắng nóng, những lát có độ dày vừa phải, được đặt trong vỉ bên ngoài sẽ sẵn sàng để đóng gói sau 3-7 ngày.
  2. Trong tủ sấy, hơi ẩm thừa được loại bỏ khỏi quá trình sấy trong 7-10 giờ.
  3. Trong lò vi sóng, các lát táo sẽ đạt được điều kiện mong muốn trong 4-5 phúttuy nhiên, một phần rất nhỏ nguyên liệu thô được thêm vào mỗi lần.
  4. Táo được sấy khô bằng máy sấy điện trong 6 giờ.

Cách sấy táo cho hoa quả khô nhanh như thế nào? Nhanh nhất Làm khô một phần nhỏ táo được thực hiện trong lò vi sóng.

Các tính năng là gì công nghiệp làm khô táo? Về khối lượng phôi và khả năng sử dụng lò nướng đối lưu.

Công thức nấu ăn

Làm thế nào để làm khô táo trong ánh mặt trời:

  1. Táo từ trên cành rơi xuống chà xát bánh flannel khô.
  2. Có trái cây loại bỏ / không loại bỏ lõi, cắt thành hai nửa, chọn những khu vực bị sâu bướm làm hỏng.
  3. Cắt sạch thành từng lát mỏng. Cắt táo tốt hơn nên làm vào buổi sáng, để trong những giờ tiếp theo, các lát có thể được “chiên” kỹ dưới ánh nắng mặt trời.
  4. Nguyên liệu được rắc lên khay và lấy ra trong ánh mặt trời.
  5. Mâm cỗ trong ngày rung chuyển, chỉ xào nhiều táo.
  6. Băng qua tuầnNếu thời tiết quá nóng, các lát có thể được khử trùng trong lò và bảo quản.

Cách làm khô táo cho mùa đông trong máy sấy điện:

  1. Táo rửavà sau đó cẩn thận lau.
  2. Xóa bỏ cốt lõi.
  3. Cắt lát từ nửa quả hoặc cắt cả quả thành những khoanh tròn (độ dày của miếng là không quá 5 mm).
  4. Sắp xếp các lát trên giá của máy sấy.
  5. Bật thiết bị.
  6. Tắt sấy và trải ra trái cây sấy lạnh trong vật chứa đã chuẩn bị.

Trước khi đặt các lát vào máy sấy, chúng có thể được nhúng vào nước muối nhẹ (10 g / l). Điều này sẽ giúp duy trì độ trắng của các khối.

Táo sấy giữ tốt, thích hợp để sử dụng trong các món ăn khác nhau.

Có thể làm nguồn cung cấp táo khô thậm chí là một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm, không có khi vứt bỏ các thiết bị đặc biệt hoặc bếp ga.


Xem video: 7 CÁCH CHỐNG KHÔ DA, NỨT NẺ DA TRONG MÙA ĐÔNG HIỆU QUẢ (Tháng Giêng 2022).