Cũng thế

Nó rất ngon và tốt cho sức khỏe - súp với súp lơ trong nước luộc thịt

Nó rất ngon và tốt cho sức khỏe - súp với súp lơ trong nước luộc thịt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dưới thời Hoàng hậu Catherine II khai sáng, các loại cây rau mới đã xuất hiện ở Nga - khoai tây, súp lơ. Khoai tây, mặc dù không phải là không có sức đề kháng, trở thành "thứ bánh mì". Súp lơ đã kém may mắn hơn. Không có bạo loạn về loại rau vô hình nhập khẩu, nhưng nó vẫn ít phổ biến hơn so với giá trị mà nó đáng có. Và vô ích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhiều loại súp khác nhau bằng cách sử dụng súp lơ, cũng như súp khoai tây nghiền và bắp cải dựa trên nguyên liệu này.

Đặc tính hữu ích của rau và chống chỉ định sử dụng

Hàm lượng calo trong súp lơ thấp - khoảng 30 kilocalories / 100 g. Tuy nhiên, theo câu nói, chúng tôi yêu thích nó không chỉ vì điều này. Súp lơ trắng chứa một lượng vitamin ấn tượng (C, B1, B2, B6, PP, A, H, axit folic). Tùy thuộc vào khí hậu, thời tiết và công nghệ nông nghiệp, hàm lượng axit ascorbic (vitamin C) trong nó dao động từ 40 đến 95 mg trên 100 g nguyên liệu.

Ngoài ra, súp lơ rất giàu các nguyên tố vi lượng cần thiết: kali, sắt, kẽm, đồng, mangan, coban, iốt, selen, phốt pho. Có tương đối ít protein trong súp lơ - trung bình 2,5 mg trên 100 g, nhưng lượng này nhiều hơn so với trong bắp cải trắng.

Súp lơ trắng là một sản phẩm ăn kiêng dễ tiêu hóa... Không giống như bắp cải trắng, được phép ăn bởi những bệnh nhân bị loét dạ dày và tá tràng. Các món ăn từ súp lơ sẽ thúc đẩy quá trình bài tiết mật, và điều này rất hữu ích cho các bệnh về gan và túi mật. Những người yêu thích súp lơ nổi tiếng là nghiện giảm cân.

Quan trọng! Súp lơ trắng, với sự xuất hiện thường xuyên trên bàn ăn sẽ làm giảm nguy cơ phát triển ung thư. Những người lớn tuổi không nên bỏ qua lời khuyên này. Đối với tất cả các ưu điểm của nó, súp lơ cũng có một số chống chỉ định.

Cô ấy không nên ăn:

  • với tăng axit của dạ dày, đợt cấp của bệnh loét dạ dày tá tràng, co thắt ruột, viêm ruột;
  • với bệnh gút, tăng huyết áp, với các bệnh về thận, tuyến giáp;
  • với các ca mổ bụng được chuyển gần đây;
  • dị ứng, cũng như không dung nạp cá nhân.

Chúng tôi đề nghị bạn xem video về lợi ích và nguy hiểm của súp lơ:

Nấu với thịt luộc

Công thức cổ điển


Đối với 4 người, bạn sẽ cần:

  • nước dùng thịt (hoặc gà) - 800 g;
  • súp lơ trắng - 200 g;
  • khoai tây - 1-2 chiếc;
  • cần tây - 50 g.
  • cà rốt - 50 g;
  • nơ - đầu nhỏ;
  • mùi tây, thì là (5 g.)
  1. Cẩn thận ngắt súp lơ thành các rễ chùm, đổ nước muối vào ngâm 20 phút. Điều này là cần thiết để loại bỏ sâu và côn trùng có thể có. Tuy nhiên, đối với bắp cải từ các siêu thị ngày nay, một khuyến nghị như vậy có thể là thừa.
  2. Đun sôi nước dùng. Cắt khoai tây thành khối vuông, cho vào nồi, nấu chín.
  3. Sau 7-10 phút, thêm hành tây băm nhỏ vào. Nạo thô cà rốt hoặc xắt thành từng khoanh tròn, lát mỏng (tùy chọn này tốt hơn). Cắt nhỏ cần tây. Nhúng phần rễ đã sơ chế vào nước dùng đang sôi.
  4. Chờ 5-7 phút, cho súp lơ vào.
  5. Sau 5 phút nữa, bạn hãy vứt rau thơm vào đó, thử, thêm muối nếu nước dùng chưa mặn.
  6. Thử lại, nếu cần thì thêm một ít, tắt bếp.
  7. Để nó ủ trong 15 phút.

100 gram súp này chứa: calo - 23 kcal; protein - 2 g; chất béo - vết; carbohydrate - 2,9 g

Chúng tôi đề nghị bạn xem video về cách nấu súp súp lơ:

Với bí xanh


Phương pháp chuẩn bị một món súp như vậy không khác gì so với cách mô tả ở trên. Điểm khác biệt duy nhất là, ngoài súp lơ, người ta còn cho thêm rau cải thìa thái hạt lựu vào.

Tài liệu tham khảo! Bí ngòi non nấu rất nhanh, vì vậy không nên cho chúng vào cùng với bắp cải mà sau một hoặc hai phút để chúng không bị sôi thành một khối vô vị.

Với sườn heo


Món súp này có thể được chế biến theo hai cách.

  • Phương pháp một khác với công thức được đưa ra ở chỗ, sườn heo được chiên trước cho đến khi vàng nâu, và cho vào nước luộc thịt ngay khi bắt đầu nấu.
  • Cách thứ hai - làm đầy súp. Nước dùng được nấu cho anh ấy từ chính xương sườn.
    1. Chúng được ngâm trong nước muối lạnh và đun sôi trong khoảng một giờ. Đừng quên hớt bọt!
    2. Khi sườn chín, khoai tây được thêm vào chảo, nếu muốn, một loại ngũ cốc có vị trung tính, ví dụ như gạo.
    3. Sau 10 phút, cho súp lơ vào.
    4. Một vài phút cho đến khi hoàn toàn chín, nước sốt được hạ xuống chảo - hành tây xào với cà rốt nạo.

Với rau xanh


Để có một món canh như vậy, tốt nhất là sử dụng củ dền (cải bẹ), rau bina, hành lá, rau củ cải làm phụ gia xanh. Vào mùa xuân, các loại thảo mộc mọc hoang đầu tiên (cây tầm bóp, cây tầm ma, v.v.) sẽ hữu ích như một nguồn cung cấp vitamin. Rau xanh cắt nhỏ nên được nhúng vào chảo sau cùng - nghĩa là một hoặc hai phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Súp-xay nhuyễn


Một đầu bếp giỏi sẽ không bao giờ bị giới hạn trong một công thức đơn giản điển hình như vậy. Đây là một công nghệ cũ mà Elena Molokhovets mô tả (được đưa ra theo các điều kiện hiện tại và các biện pháp hiện đại).

Xay nhuyễn súp với nước súp súp lơ (công thức của Elena Molokhovets). Cần:

  • 1 kg. thịt bò;
  • 200 g thịt bê;
  • 1200 g súp lơ trắng;
  • mùi tây;
  • rau cần tây;
  • tỏi tây;
  • bơ;
  • 2 quả trứng;
  • bột mì.
  1. Đun sôi nước dùng đơn giản (khi nấu nên cho rau mùi tây, cần tây, tỏi tây vào), lọc lấy nước.
  2. Phân loại súp lơ, cắt bỏ những chỗ bị thâm đen, ngắt thành từng chùm, ngâm vào nước muối lạnh.
  3. Chọn những con nhộng ngon nhất, cho vào nước sôi, đun sôi, để qua rây. Sau đó chuyển sang một cái chảo nhỏ, thêm một chút nước dùng đã lọc, nấu cho đến khi chín mềm.
  4. Băm nhuyễn các bắp cải khác, cho vào nồi, cho khoảng 100 g bơ Chukhonsky (tức là bơ) vào, đổ nước dùng béo sao cho chỉ ngập bắp cải.
  5. Đậy nắp chảo này, cho vào chảo nước sôi và đun nhỏ lửa, theo cách nói hiện đại, trong nồi cách thủy cho đến khi mềm. Đổ nước vào chảo khi nó sôi.
  6. Khi bắp cải mềm, bạn xát qua rây.
  7. Để riêng, không bị thâm, chiên trong bơ (0,5 muỗng canh), một muỗng canh bột mì. Đổ các phần vào một ly nước dùng đã lọc, xay hỗn hợp thu được cho đến khi mịn.
  8. Thêm nước sốt thu được vào khoai tây nghiền, khuấy đều.
  9. Trộn hỗn hợp nhuyễn với phần nước dùng còn lại.
  10. Khuấy đều 2 lòng đỏ với 0,5 cốc kem, đổ vào cùng.
  11. Đun sôi, nhưng không sôi.
  12. Cho gà đã nấu trước đó vào liễn, đổ nước dùng nóng vào, dọn ra ăn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về nhiều loại súp kem với kem súp lơ tại đây, và đọc về cách làm súp kem nhẹ và thịnh soạn trong bài viết này.

Súp bắp cải


Đôi khi câu hỏi được đặt ra - có thể nấu súp bắp cải từ súp lơ được không? Súp bắp cải không phải là súp bắp cải. Shchi là một món ăn hoàn toàn riêng biệt của ẩm thực Nga, nơi có công nghệ nấu nướng độc đáo. Về cơ bản chúng khác với các loại súp rau củ khác. Đôi khi công thức nấu ăn phổ biến được gọi là "súp bắp cải súp lơ" là súp rau thông thường... Chúng không liên quan gì đến súp bắp cải thực sự. Tuy nhiên, nó là một khóa học đầu tiên đầy đủ và ngon.

Đây là một trong những công thức nấu ăn (dành cho 4 người). Nó là cần thiết:

  • nước dùng thịt (gà) - 1 l;
  • súp lơ trắng - 400 g;
  • ớt chuông - 1-2 chiếc;
  • cà rốt - 1 củ;
  • nơ - đầu nhỏ;
  • tiêu, muối, thì là, ngò tây.
  1. Cho súp lơ, ngắt thành từng chùm hoa vào nồi nước dùng đang sôi, nấu trong 7-10 phút.
  2. Cắt ớt chuông thành khối vuông, cho vào chỗ cũ.
  3. Chiên hành tây và cà rốt nạo trong dầu thực vật, cho vào chảo 5 phút cho đến khi mềm.
  4. Thì là, ngò tây, muối, tiêu cho vừa ăn.

Các tùy chọn phục vụ

Món súp lơ không phải là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi. Do đó, đổ súp như vậy vào đĩa trực tiếp từ chảo bằng một cái muôi thông thường thực sự là cách cư xử tồi. Súp súp lơ nên được phục vụ trong một li đựng súp, được đổ bằng thìa rót chuyên dụng trong các món ăn được làm nóng trước. Đối với súp nhuyễn, nên cung cấp riêng cốc nước sốt đặc biệt.

Thật không mong muốn khi ăn những món súp như vậy với bánh mì đen. Bánh mì đen làm thô và làm biến dạng hương vị của một món ăn tinh tế. Khuyến nghị chỉ phục vụ bánh mì trắng với súp súp lơ. Súp nhuyễn có thể được phục vụ với bánh mì nướng. Phục vụ riêng rau xanh và kem chua. Đây sẽ là bắt đầu il faut.

Điều khá dễ hiểu là các món ăn từ súp lơ không chỉ giới hạn trong súp đơn thuần. Nhưng nhiều hơn về điều đó vào lúc khác.


Xem video: 13 Thực Phẩm Để Tủ Lạnh CỰC ĐỘC Hại Cả Nhà Mắc UNG THƯ, Suy Gan Thận (Có Thể 2022).