Cũng thế

Sự tinh tế khi thu hoạch cà chua xanh ngâm chua cho mùa đông. Công thức nấu ăn ngon và nhanh chóng

Sự tinh tế khi thu hoạch cà chua xanh ngâm chua cho mùa đông. Công thức nấu ăn ngon và nhanh chóng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rau và trái cây lên men rất tốt cho cơ thể chúng ta. Thông thường, cà chua xanh được sử dụng để ngâm chua, vì chúng rất dễ lên men cho mùa đông và bảo quản, màu sắc đẹp, rất ngon và có mùi thơm.

Chuẩn bị dưa cải chua xanh cà chua cho mùa đông nên trong mùa hè. Chúng sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch trong thời kỳ cơ thể mắc các bệnh khác nhau.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu công thức nấu dưa cải ngon cho mùa đông bằng ảnh và học cách lên men cà chua xanh, ngon đến mức bạn phải liếm ngón tay nhé!

Quá trình này là gì?

Dưa cải là một trong những cách thu hoạch mùa màng cho mùa đông., quả mọng và trái cây, do đó, trong quá trình hóa lý, axit lactic xuất hiện, là một chất bảo quản tự nhiên. Cà chua xanh được lên men trong nước muối (toàn bộ hoặc từng miếng), hoặc trong nước ép cá nhân (chúng được nghiền nát, cắt nhỏ), thêm muối ăn, dưới tác động của vi khuẩn axit lactic, một quy trình lên men (lên men) diễn ra.

Muối không được coi là một thành phần thiết yếu, nó ảnh hưởng đến mùi vị và ức chế sự phát triển của mầm bệnh. Muối để ngâm nước muối được lấy theo thể tích 5% khối lượng chất lỏng, và để lên men trong nước trái cây theo tỷ lệ 1,5-2% khối lượng rau.

Chúng khác với muối và dưa muối như thế nào?

Dưa chua, giống như muối chua, là một cách chuẩn bị cà chua và các loại rau và trái cây khác cho mùa đông. Mặc dù các loại bảo quản này thực hiện các chức năng giống nhau, tức là bảo quản thực phẩm, nhưng chúng khá khác biệt với nhau. Với sự trợ giúp của quá trình lên men, các sản phẩm được bảo quản trong nước muối. Điều này được thực hiện nhằm mục đích giải phóng axit lactic, rất có lợi cho cơ thể.

Làm thế nào để chọn một loại rau?

Cà chua hơi nâu và đặc là tốt nhất để ngâm chua. Những cái rất xanh cũng rất thích hợp. Thông thường, trong các công thức nấu ăn, cà chua thuôn dài được dùng để ngâm chua, trông giống như quả mận, vì chúng cứng và không bị mất hình dạng. Tốt hơn là sử dụng cà chua cùng loại. Không để cà chua nhiều màu, cũng như cà chua chín và chưa chín vào một lọ.

Quan trọng! Không được có que trắng bên trong rau.

Nhiều thùng chứa khác nhau

Vậy làm thế nào và bằng cách nào tốt hơn để lên men cà chua xanh tại nhà: trong thùng hoặc lon? Sự khác biệt giữa các khả năng này là:

  1. Bình phải được khử trùng, và thùng phải được rửa sạch một cách đơn giản.
  2. Nhiều cà chua sẽ nằm trong thùng hơn là trong lọ.
  3. Cà chua nấu trong lon sẽ nhanh hơn trong thùng.
  4. Bảo quản trong thùng lâu hơn trong lọ.

Lợi và hại

Cà chua ngâm chua chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Chất lượng chính của loại rau này là chúng có chứa lycopene. Chúng giúp chữa bệnh ung thư.

Trong cà chua muối, các yếu tố cần thiết cho một người sẽ được bảo toàn, chẳng hạn như:

  1. Iốt.
  2. Kẽm.
  3. Bàn là.
  4. Kali.

Quá trình lên men sẽ giúp giữ một lượng lớn vitamin trong cà chua cho mùa đông. Khá là một sản phẩm không có hàm lượng calo cao. Sẽ hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn của những người đang ăn kiêng.

Ghi chú! Cà chua chứa nhiều muối, có thể dẫn đến giữ nước trong cơ thể.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa chất xơ - chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa. Tiêu diệt ảnh hưởng của rượu đối với cơ thể.

Những người đang ăn kiêng không muối không nên ăn cà chua.

Đóng hộp một số loại

Nếu có cà chua xanh, thì chúng rất tốt để ngâm chua. Tốt hơn nên sử dụng cà chua hơi nâu. Cà chua xanh chứa:

  1. Nguyên tố vi lượng.
  2. Các chất dinh dưỡng đa lượng.
  3. Vitamin.
  4. A-xít hữu cơ.
  5. Chất chống oxy hóa
  6. Flavonoid.

Hướng dẫn nấu ăn

Với tỏi trong thùng

Vì vậy, làm thế nào để bạn chuẩn bị nó?
Nguyên liệu để có công thức nấu cà chua xanh ngâm tỏi ngon nhất cho mùa đông:

  • 20 kg cà chua.
  • 1 ki-lô-gam 800 gam muối.
  • 10 nhánh tỏi.
  • Hạt tiêu đắng vừa ăn hoặc một miếng.
  • Cải ngựa - 10 tờ.
  • 10 nhánh sâu bọ (tarragon).
  • 30 lá nho đen.
  • 30 lá anh đào.
  • 50 gram hạt thì là.
  • 15 lít nước.

Ngoài sản phẩm, bạn phải có:

  • Thùng có thể tích 30 lít.
  • Nước sinh hoạt.
  • Một bình ba lít hoặc một vật chứa khác để hòa tan muối.
  • Vải hoặc gạc.
  • Đĩa.

Thành phần cho nước muối:

  • 15 lít nước.
  • 0,9 kg muối.

Cách nấu nhanh cà chua xanh ngâm chua:

  1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch cà chua, rửa sạch và bóc vỏ tỏi. Rửa sạch các loại gia vị và chùm hoa thì là. Rửa thùng 30 lít bằng nước lạnh.
  2. Xếp rau thành từng lớp:
    • Lớp thứ nhất: nửa lá cải ngựa, nửa tép tỏi, ba lá nho đen, ba lá anh đào, một nhánh ngải giấm, một dải ớt cay, 50 hạt thì là.
    • Lớp thứ hai: xếp các loại rau thật gần nhau.
    • Lớp thứ ba: một nửa lá cải ngựa, một tấm thảm của một tép tỏi, hai lá nho đen, hai lá anh đào, một nhánh ngải giấm, một dải ớt cay.
    • Lớp thứ tư: cà chua.
    • Các lớp tiếp theo được đặt như lớp thứ ba và thứ tư.
  3. Tiếp theo, cho nước muối vào ngâm cà chua.
  4. Che thùng bằng một miếng vải.
  5. Đặt một cái đĩa trên tấm vải.
  6. Che tấm bằng màng bám.
  7. Đóng thùng bằng nắp.

Trên một ghi chú. Thùng cần được để ở nơi thoáng mát. Nếu nhiệt độ ở nơi này giống như trong tủ lạnh, thì cà chua sẽ sẵn sàng sau 14-21 ngày.

Xem video cách làm cà chua xanh ngâm trong thùng. Công thức từ đầu bếp:

Trong ngân hàng

Vì vậy, chúng ta hãy xem cách lên men cà chua xanh trong lọ.

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần để làm món cà chua xanh ngâm chua cho mùa đông trong những chiếc lọ có hương vị như những chiếc thùng:

  • Mùi tây.
  • Đầu tỏi lớn.
  • Ba thìa muối.
  • Rau thì là.
  • Lá cải ngựa.
  • Nước.
  • Cà chua trong một can ba lít.
  • Cọng cần tây.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Xay và cho rau xanh vào đáy lọ đã được khử trùng.
  2. Chúng ta rửa sạch và chia tỏi thành từng lát và dùng dao thái mỏng từng lát.
  3. Rải đều tỏi xuống đáy lọ.
  4. Chúng tôi đun sôi một lít nước với muối.
  5. Để nguội một chút với nước và đổ các loại thảo mộc lên trên.
  6. Rửa sạch cà chua và chuyển chúng vào lọ.
  7. Đổ nước đun sôi để nguội vào lọ cùng với cà chua và đậy kín bằng nắp ni lông.
  8. Đặt lọ ở nơi lạnh và sau 20 ngày cà chua sẽ sẵn sàng.

Từ video, bạn sẽ học được công thức làm bột chua cà chua xanh trong lọ:

Công thức nấu ăn nhanh

Với ớt cay

Hãy xem xét một trong những loại cà chua xanh ngâm tốt nhất cho mùa đông.
Thành phần cho một lon hai lít:

  • 8 quả cà chua.
  • Rau thì là.
  • Mùi tây.
  • Một quả ớt cay.
  • 30 hạt tiêu.
  • Ba lá lavrushka.
  • 4 nhánh tỏi.

Thành phần cho một lít nước muối:

  • Một lít nước đun sôi.
  • Một thìa muối.
  • Hai thìa đường.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chia cà chua thành hai lát và băm nhỏ tỏi.
  2. Dưới đáy chảo, đặt một nửa: tỏi, lavrushka, rau thơm, hạt tiêu, hạt tiêu.
  3. Cho những quả cà chua gần nhau vào nồi.
  4. Chuẩn bị nước muối, cho hỗn hợp nước này, muối và đường vào đun sôi.
  5. Đổ nước muối nóng và thêm các loại thảo mộc còn lại.
  6. Đặt một cái đĩa lên trên cà chua, và nước trong một cái lọ trên đĩa.
  7. Che mọi thứ bằng gạc và đặt trong phòng ấm trong 48 giờ.

Với anh đào và rau xanh

Thành phần:

  • Một kg cà chua bi.
  • Một lít nước.
  • 33% của một loạt các thì là.
  • 33% của một bó rau mùi tây.
  • 33% một mớ rau mùi.
  • Bốn hạt tiêu.
  • Hai bông hoa cẩm chướng.
  • 4 nhánh tỏi.
  • Một lá lavrushka.
  • Muối (tùy chọn.
  • Một thìa đường.
  • Bốn thìa nước cốt chanh.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Rửa sạch cà chua và dùng tăm chọc thủng từng quả.
  2. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, pha muối vào nước sôi, đường, thêm nước cốt chanh, lavrushka và tiêu. Nước sẽ sôi trong năm phút.
  3. Cho cà chua cùng tỏi và rau thơm vào lọ. Đổ nước xốt vào cùng một lọ. Đóng và để trong phòng trong 24 giờ.
  4. Đặt trong tủ lạnh qua đêm và chúng sẽ sẵn sàng vào buổi sáng. Chúng không được lưu trữ lâu.

Một bức ảnh

Dưới đây là một bức ảnh của cà chua xanh ngâm chua cho mùa đông.



Những gì khác để thêm?

Cà chua muối rất tuyệt với các loại rau và trái cây như:

  • Dưa leo.
  • Cải bắp.
  • Cà rốt.
  • Nho.

Làm thế nào để kéo dài thời gian lưu trữ?

Thời hạn sử dụng của cà chua không thể được kéo dài. Nhưng chúng được giữ tốt nhất trong các thùng lên men.

Các vấn đề và khó khăn

  1. Để có hiệu quả cao hơn, cà chua được cắt thành từng miếng và lên men ở dạng này.
  2. Không cần phải lo lắng về việc sử dụng nhiều muối khi ngâm cà chua: nhờ vỏ, cà chua sẽ lấy nhiều muối khi cần thiết.
  3. Cà chua xanh cũng có thể được nhồi với các loại thảo mộc và gia vị bằng cách cắt đôi.
  4. Bảo quản cà chua ngâm ở nhiệt độ từ 1 đến 6 ° C trong tủ lạnh hoặc hầm chứa.
  5. Nếu không có những điều kiện này, cà chua ngâm muối có thể được bảo quản. Điều này được thực hiện theo cách này. 3-5 ngày sau khi bắt đầu lên men, rút ​​nước muối, và rửa sạch cà chua và gia vị bằng nước nóng và cho vào lọ sạch. Nước muối được đun sôi. Sau đó, cà chua được đổ với nước muối, đôi khi nhiều lần (quá trình thanh trùng), và cuộn lại.
  6. Để sản phẩm không bị chua và mốc, bột mù tạt phải được pha loãng với rượu vodka và đổ vào nước muối. Bạn cũng có thể đặt một miếng vải nhúng rượu vodka hoặc một miếng vải rắc mù tạt lên trên cà chua.

Giữ ở đâu và làm thế nào?

Bạn có thể bảo quản những quả cà chua này trong tám tháng. Tốt nhất là bảo quản chúng trong hầm hoặc tủ lạnh.

Những gì có thể được thực hiện trong tương lai?

  1. Salad.
  2. Món thịt hầm.
  3. Nước xốt.
  4. Súp.

Làm thế nào khác để tiết kiệm cho mùa đông?

Cà chua tươi thường không để được lâu. Cà chua nâu sẽ để được lâu hơn. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh, ở đây bạn có thể dễ dàng giữ nhiệt độ cần thiết. Nhưng ở đây chúng chỉ nên được giữ không quá 120 giờ.

Cà chua ngâm chua là một trong những món ăn vặt ngon ở nước ta. Một món khai vị như vậy sẽ trang trí bất kỳ bàn nào và sẽ làm hài lòng khách và các hộ gia đình. Tốt nhất là lên men cà chua trong thùng và cất trong hầm. Nếu bạn không có hầm, bạn có thể lên men cà chua xanh tại nhà trong một cái lọ thông thường với kích thước bất kỳ. Trong những thùng như vậy, bạn có thể lên men không chỉ cà chua, mà còn cả các loại rau và trái cây khác.


Xem video: NẤU CÀ CHUA Với 8 Thứ Này CỰC ĐỘC Mà Người Việt Vẫn Đang Ăn, Càng Ăn Càng Tổn Thọ (Có Thể 2022).