Cũng thế

Làm thế nào để đông lạnh ớt tươi cho mùa đông trong tủ đông?

Làm thế nào để đông lạnh ớt tươi cho mùa đông trong tủ đông?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nhiều bà nội trợ thường có câu hỏi liệu có cần đông lạnh ớt cay cho mùa đông, hoặc chỉ cần đến cửa hàng và mua loại rau đơn giản này mà không cần bận tâm đến việc chuẩn bị.

Thứ nhất, vào mùa lạnh, giá của nó khá cao, thứ hai là chúng ta không biết nó được bảo quản trong điều kiện nào và mọi thứ có còn ở trong đó hay không. chất có giá trị.

Có một số cách chế biến ớt cay để bảo quản trong mùa đông, trong đó phổ biến nhất là làm khô. Tuy nhiên, hầu hết các vitamin chứa trong nó sẽ bị phân hủy trong vòng vài ngày.

Trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy thông tin về cách làm khô ớt chuông đúng cách, cũng như các công thức để làm khô nó tại nhà.

Beta caroten và vitamin B phá vỡ ở nhiệt độ phòng và do tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, A và E hòa tan trong chất béo bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy trong khí quyển. Sự mất nước thực tế không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng bề ngoài sẽ thay đổi không thể phục hồi.

Ưu điểm của phương pháp

Ớt cay có thể được đông lạnh trong tủ đông cho mùa đông?

Để bảo quản được tối đa lượng chất dinh dưỡng của ớt, nên cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ âm.

Ớt đắng có bị mất đặc tính sau khi đông lạnh không? Với phương pháp chuẩn bị này mất các đặc tính hữu ích của sản phẩm sẽ được giảm thiểu... Lợi ích của việc đông lạnh ớt chuông:

  1. Sự bảo tồn tất cả các vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất.
  2. Tính bất biến nếm thử.
  3. Giảm lãng phí. Ớt đông lạnh so với ngâm và sấy khô không làm hỏng và thậm chí không thay đổi màu sắc của nó.
  4. Thời hạn sử dụng lâu dài. Tất cả các thuộc tính vẫn không thay đổi khoảng một năm.

Hoạt động chuẩn bị

Làm thế nào để đông lạnh ớt cay cho mùa đông? Một trong những điều kiện chính cho sự thành công của toàn bộ quy trình là việc chuẩn bị ớt cay để cấp đông đúng cách. Để bắt đầu, nó phải được kiểm tra cẩn thận để loại trừ lần truy cập vỏ hư hỏng vào phôi. Sau đó, ớt rửa sạch nguyên hạt trong nước lạnh và dùng khăn thấm khô.

Để giảm bớt độ hăng, sản phẩm có thể được giữ lại trong nước sôi khoảng 2-3 phút... Việc chế biến như vậy thực tế sẽ không làm giảm hàm lượng chất béo và vitamin tan trong nước, nhưng sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng khi đông lạnh nông.

Loại bỏ lõi với hạt và gân ở mức độ lớn hơn sẽ làm giảm lượng đắng và sẽ làm cho phôi nhỏ gọn hơn.

Cắt vỏ quả thành dải hoặc xâu chúng chồng lên nhau tiết kiệm không gian trong phòng giam... Khi làm việc với sản phẩm, nên bảo vệ tay bằng găng tay cao su y tế hoặc gia dụng thông thường.

Những con đường

Có một số cách để đông lạnh ớt chuông. Trước tiên, bạn cần phải quyết định độ sâu của sự đóng băng và điều kiện nhiệt độ lưu trữ. Thực tế là ớt có 88% là nước và các quá trình xảy ra trong quá trình kết tinh của nó đóng một vai trò quyết định đối với sự an toàn của nó.

Sự kết tinh của nước xảy ra ở 0 ° C và khi nhiệt độ giảm hơn nữa xuống đến -5 ° C các dạng băng... Không giống như các chất khác, nước đóng băng không giảm thể tích mà ngược lại, tăng lên.

Kết quả của việc đi qua những điểm quan trọng này trong quá trình rã đông tiếp theo, tính toàn vẹn của các tế bào hạt tiêu bị xáo trộn, nó trở nên mềm và ướt, mặc dù nó không mất đi các đặc tính hữu ích.

Để bảo quản tối đa vẻ ngoài, ớt đắng được đông lạnh đến nhiệt độ 0 ... + 2 ° С và được bảo quản trong tủ lạnh ở một khu vực thích hợp.

Trong điều kiện đó, tất cả các thuộc tính của nó không thay đổi. trong vòng 40 ngày.

Nếu ưu tiên cho thời lượng, thì hãy đóng băng sâu và giữ trong tủ đông ở -12 ... -18 ° С.

Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ là từ 6 đến 12 tháng với điều kiện là sản phẩm sẽ không bị đông lại.

Làm thế nào để đông lạnh ớt cay cho mùa đông? Phổ biến nhất có các phương pháp đóng băng sau:

  1. Tức thì... Ớt sừng, cắt thành từng dải, xếp thành từng lớp mỏng trên pallet, đặt trong ngăn đá tủ lạnh. Sau đó, sản phẩm được đặt trong một túi nhựa, từ đó không khí được loại bỏ càng nhiều càng tốt, và đặt trong ngăn chứa.
  2. Trong container... Vỏ quả được đặt trong hộp đựng thực phẩm hoặc túi đặc biệt có dây buộc hoàn toàn, sau đó được đặt trong tủ đông.
  3. Trong dầu... Vỏ quả đã sơ chế được đặt chặt trong lọ thủy tinh, đổ dầu thực vật tinh luyện và đưa vào buồng có nhiệt độ khoảng 0 ° C. Phương pháp này ngăn không cho oxy trong khí quyển xâm nhập vào sản phẩm. Dầu có thể được sử dụng để trộn salad, nhưng cần lưu ý rằng hương vị của nó sẽ thay đổi phần nào.
  4. Với rau xanh... Ớt cay thái nhỏ trộn với cần tây hoặc rau mùi tây, cho vào túi và gửi vào tủ đông. Ưu điểm của phương pháp này là khả năng tách một phần sản phẩm cần thiết để nấu nướng mà không cần rã đông toàn bộ phần sản phẩm.

Ớt tương thích với hầu hết mọi sản phẩm: nó thậm chí còn được thêm vào sô cô la.

Xét về tầm quan trọng và công dụng, nó ngang hàng với cà rốt, trà xanh, việt quất và táo.

Điều quan trọng nhất khi sử dụng nó là đừng làm quá lên với số lượng.


Xem video: Cách cấp đông các loại khoai môn, khoai tây, khoai lang - vườn rau hữu cơ (Tháng Tám 2022).