Cũng thế

Công thức nấu dưa cải bắp đã được chứng minh


Dưa cải là món ăn khoái khẩu của nhiều dân tộc, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa lạnh.

Để món ăn có vị chua ngọt đặc biệt và tăng hàm lượng vitamin, người ta cho thêm táo vào bắp cải.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết này làm thế nào để lên men bắp cải với táo đúng cách và loại táo nào phù hợp nhất cho việc này, cũng như những phụ gia nào khác trong công thức có thể được sử dụng.

Công thức táo cổ điển

Sản phẩm yêu cầu:

  • bắp cải lấy vào mùa thu - 1 kg;
  • cà rốt nhỏ - 1 củ;
  • táo không ngọt - 1 cái;
  • muối - 20 g;
  • đường - vừa ăn, không quá 5 g.
  1. Bắp cải được chọn những đầu trắng. Vết cắt có thể nhìn thấy màu sắc, không nên dùng loại rau có màu xanh bên trong.
  2. Đầu trắng của bắp cải thích hợp cho quá trình lên men

  3. Táo nên chua ngọt hoặc chua chua, giống Antonovka là phù hợp. Không có số lượng cố định của cà rốt và táo, vì vậy bạn có thể thêm các sản phẩm này nếu muốn.
  4. Giống táo Antonovka

  5. Bắp cải trắng phải được cắt thành từng lát mỏng bằng dao, máy hủy chuyên dụng hoặc máy xay thực phẩm nếu có.
  6. Bắp cải cắt mỏng

  7. Cà rốt có thể được bào hoặc cắt nhỏ, giống như bắp cải. Táo được cắt thành từng lát nhỏ, gọn gàng.
  8. Cà rốt xắt nhỏ

  9. Lấy một cái chảo lớn hoặc đồ đựng khác, cho thức ăn cắt nhỏ vào đó, trừ táo. Muối và đường được thêm vào, nếu bạn định sử dụng các loại gia vị khác thì nên cho chúng vào giai đoạn này.

    Để làm cho bắp cải ngon ngọt, bạn cần phải dùng tay bóp khối thành phẩm. Sau giai đoạn xay đầu tiên, bạn cần để bắp cải nằm trong vòng 20 - 30 phút, sau đó lặp lại động tác đẩy.

    Đặt bắp cải vào một hộp đựng thích hợp

    Cường độ và thời gian ép phụ thuộc vào độ mọng nước của bắp cải. Cần thử xác định các chỉ số này bằng mắt, vì bắp cải ép quá cứng sẽ dễ bị nhũn và mềm, ép không kỹ có thể không ra đủ nước.

  10. Táo được bổ sung, tất cả các thành phần được trộn lần cuối cùng. Một vật nặng được chọn, chẳng hạn như một cái lọ thủy tinh chứa đầy nước, vật này sẽ dùng làm vật đè nén.
  11. Bắp cải bị áp bức

  12. Chậu với bắp cải được lấy ra để nơi ấm nhất trong 3-4 ngày. Bạn cũng nên định kỳ đâm xuyên bắp cải, chạm đến tận đáy.

    Nếu bạn không thực hiện điều này ít nhất một lần một ngày, bắp cải sẽ bị đắng. Nếu thấy bọt trong quá trình lên men, nó được loại bỏ.

  13. Sau khi nấu xong, dưa cải được chia trong các hộp đựng thuận tiện cho bà chủ và cất vào nơi lạnh, ví dụ như trong tủ lạnh.

Bắp cải có thể cho vào lọ và gửi vào tủ lạnh

Trên trang web của chúng tôi, bạn cũng sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn khác để làm dưa cải bắp. Ví dụ, cổ điển, ngâm nước muối và với củ cải đường.

Dưa cải với táo và nam việt quất

Để chế biến món dưa bắp cải với nam việt quất, bạn cần:

  • bắp cải với đầu trắng - 1 kg;
  • cà rốt cỡ vừa - 100 g;
  • táo non, tốt nhất là có vị chua - 100 g;
  • nam việt quất để nếm thử .;
  • muối - 30 g.
  1. Để muối chua, chúng tôi chọn những đầu bắp cải chắc và mọng nước, có phần màu trắng. Các tấm trên cùng có thể được gỡ bỏ. Bắp cải đông lạnh không thích hợp để ngâm chua.
  2. Phần đầu của bắp cải phải chắc và có màu trắng.

  3. Băm nhỏ bắp cải và cà rốt bằng dao, máy vắt thông thường hoặc chuyên dụng.
  4. Băm nhỏ bắp cải và cà rốt hoặc ba cái trên máy vắt thông thường

  5. Rửa sạch táo và cắt thành từng lát mỏng (bạn có thể gọt vỏ). Một số công thức khuyên bạn nên nạo táo, nhưng bạn cũng có thể để chúng thành lát.
  6. Cắt táo thành từng lát

  7. Chúng tôi kết hợp tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị, trộn và muối, thêm gia vị. Xếp một lớp lá bắp cải vào chảo đã chuẩn bị, sau đó đến lớp bắp cải đã chuẩn bị với táo và cà rốt, xếp xen kẽ, hết một lớp lá bắp cải rồi đặt máy ép.

    Chúng tôi đặt bắp cải dưới máy ép

    Sau một ngày, trên bề mặt sẽ xuất hiện bọt. Nó phải được thu thập. Bạn có thể sử dụng thìa thông thường hoặc thìa có rãnh. Bạn cũng nên loại bỏ khí, tức là định kỳ dùng que dài đâm vào bắp cải.

  8. Sau một tuần, nên cho bắp cải vào lọ thủy tinh hoặc các vật đựng thích hợp và đặt trong tủ lạnh.

Chúng ta cho bắp cải vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh

Phổ biến không kém là các công thức nấu ăn như bắp cải đóng hộp, giòn và một công thức fastie.

Một công thức nhanh chóng cho dưa cải bắp với táo và nho khô

Danh sách sản phẩm:

  • giống bắp cải muộn - 10 kg;
  • táo - 1 kg;
  • cà rốt nhỏ - 600 g;
  • nho khô, tốt nhất là loại ngon ngọt - 100 g.
  1. Để muối chua, chúng tôi chọn những đầu bắp cải chắc và mọng nước, có phần màu trắng. Bắp cải được cắt thành từng dải bằng dao hoặc máy vắt chuyên dụng.
  2. Băm nhỏ bắp cải trước khi ngâm chua

  3. Một cái chảo lớn đang được chuẩn bị, trong đó bạn có thể dùng tay để nghiền bắp cải rất tiện lợi. Bắp cải cắt nhỏ cho vào đó, ngâm nước muối cho vừa ăn và dùng tay hơi nhăn lại để cho nước ra hết.

    Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo trên máy xay đủ mịn rồi cho bắp cải vào.

  4. Nấu bắp cải và cà rốt để ngâm chua

  5. Nho khô được rửa cẩn thận trong một cái chao có lỗ nhỏ hoặc trên một cái rây, cho vào bắp cải và cà rốt.
  6. Rửa thật sạch nho khô

  7. Sau đó, táo cắt lát và gia vị được thêm vào, tất cả mọi thứ được trộn. Hỗn hợp thành phẩm được phủ bằng lá bắp cải.

    Cải thảo được để ở nơi ấm áp trong ba ngày. Để loại bỏ khí, nó được xuyên qua đáy bằng một thanh mỏng ít nhất một lần một ngày. Có thể dùng thìa loại bỏ bọt xuất hiện trong quá trình lên men.

  8. Phủ lá bắp cải

  9. Món ăn hoàn thành được phân phối giữa các ngân hàng. Rắc rau thơm hoặc gia vị khác trước khi dùng.
  10. Xếp bắp cải vào lọ

Video hướng dẫn công thức làm món dưa cải xào táo đơn giản mà ngon:

Dưa cải cho mùa đông là một nguồn cung cấp vitamin với hương vị tuyệt vời. Công thức chuẩn đã trải qua nhiều lần điều chỉnh, các thành phần mới được thêm vào bắp cải, thường là táo.

Nhờ sử dụng các sản phẩm lành mạnh khác nhau và tuân thủ công nghệ nấu ăn, dưa cải bắp sẽ trở nên đặc biệt ngon, mang lại lợi ích và niềm vui vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.


Xem video: Tuyệt chiêu làm dưa cải bắp nén thơm ngonngày tết. yenyen nhà (Tháng Giêng 2022).