Cũng thế

Chúng tôi chuẩn bị táo khô cho mùa đông

Chúng tôi chuẩn bị táo khô cho mùa đông


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Táo, là loại trái cây ăn được, đã được nhân loại biết đến trong 165 triệu năm. Vì vậy, ít nhất, các nhà khảo cổ học nói.

Và ở Nga, táo luôn là loại trái cây được yêu thích và tôn sùng nhất. Và, có lẽ, không có khu vườn hay ngôi nhà nhỏ mùa hè nào ở miền trung nước Nga mà loài cây tuyệt vời này không mọc lên.

Vào cuối tháng 8, khi quả chín, những người chủ tốt cố gắng bảo quản chúng càng lâu càng tốt để có món ăn yêu thích sau này trong suốt mùa đông.

Những loại trống nào không được làm từ táo: compotes, mứt, mứt, chất bảo quản, mousses, nước trái cây, kẹo dẻo. Tuy nhiên, cách thu hoạch táo phổ biến nhất, không tốn nhiều công sức và chi phí hợp lý nhất tại nhà là làm khô chúng.

Đồng thời, trái cây sấy khô vẫn giữ được nhiều đặc tính và chất dinh dưỡng có lợi vốn có trong táo tươi, không có loại nào như vậy cả.

Ngoài ra, hãy tìm hiểu trên trang web về cách làm khô lê trong lò.

Hạt phỉ thu hoạch? Học cách làm khô hạt phỉ tại nhà: forlady / konservy / sushka / lesnye-orehi.html

Những lợi ích của táo khô là gì?

Theo nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học, trái cây sấy khô, bao gồm cả táo, có thể giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh nghiêm trọng:

  • ung thư, tim mạch, bệnh mãn tính của thận và hệ thống sinh dục;
  • chúng làm sạch và củng cố các mạch máu một cách hoàn hảo, làm giảm mức cholesterol "xấu" trong máu;
  • góp phần tăng trưởng mô xương ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, có tác dụng tích cực trong việc phòng chống loãng xương.

Biết được tất cả những đặc tính tuyệt vời này của trái cây sấy khô, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bệnh nhân của họ nên bổ sung ít nhất 75 gram táo khô trong chế độ ăn uống mỗi ngày, tương đương với hai quả táo tươi, vì thực tế là trái cây sấy khô rất giàu:

  • vitamin nhóm Β, cũng như vitamin Ε và C;
  • khoáng chất, chất chống oxy hóa hoạt tính sinh học và các nguyên tố vi lượng như: flavonoid và carotenoid, sắt, đồng, selen, kẽm và kali;
  • Hàm lượng iốt trong táo khô cao hơn trong cam và chuối tươi. Và như bạn đã biết, i-ốt có tác dụng tích cực đến hoạt động trí óc, đặc biệt là người già và trẻ em;
  • trái cây khô chứa chất xơ, pectin và chất xơ, góp phần thúc đẩy quá trình tiêu hóa, ổn định đường ruột, là thuốc lợi tiểu và nhuận tràng tuyệt vời.

Làm thế nào để làm khô táo đúng cách tại nhà để giữ được tất cả các đặc tính tuyệt vời của chúng?

Có nhiều cách để chế biến hoa quả sấy khô, một trong số đó là làm khô bằng lò nướng thông thường.

Kiểm tra các giống nho tốt nhất.

Cách làm khô táo trong lò

Những loại giống nào để sử dụng để làm khô

Để sấy trong lò, tốt hơn hết bạn nên chọn loại táo đông, chua ngọt hoặc chua chua. Chúng bao gồm các giống: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Vào mùa hè, có thể sử dụng các giống ngọt và thậm chí cả xác thịt, nhưng sau đó chúng ta sẽ thu được sản phẩm cuối cùng có chất lượng thấp hơn. Cần nhớ rằng táo mùa hè được làm khô tốt nhất với vỏ.

Quy trình chuẩn bị trái cây

  1. Chọn những quả đều, không bị hư hỏng, không bị sâu bệnh đập dập, không có dấu hiệu thối rữa rõ ràng.
  2. Rửa kỹ bằng vòi nước đang chảy.
  3. Gọt vỏ và lõi từng quả.
  4. Để táo không bị thâm trong quá trình chế biến, tốt hơn hết bạn nên ngâm chúng vào nước lạnh được axit hóa bằng axit xitric hoặc axit axetic.
  5. Sau khi rửa sạch và gọt vỏ, táo nên được cắt thành hình tròn hoặc hình nêm 5–7 mm.
  6. Nhiều người trong số họ chần trái cây trước khi sấy. Nhưng bạn có thể làm mà không có nó - vì vậy vitamin và các nguyên tố vi lượng trong trái cây sẽ được bảo quản tốt hơn.

Quy trình sấy trái cây

Lót các khay nướng bằng giấy da để làm khô táo. Rải trái cây đã cắt lát lên trên chúng. Làm nóng lò ở 80 °.

Đặt táo vào lò nướng và sau nửa giờ, giảm nhiệt độ xuống 70 °.

Khoảng 5 giờ sau khi một nửa độ ẩm đã bốc hơi khỏi táo, lật các lát táo sang mặt còn lại và hạ nhiệt độ lò xuống 50 °.

Để trái cây được khô tốt, tốt hơn hết bạn nên để trái cây trong lò nướng thêm 4 giờ nữa, đồng thời lật mặt định kỳ để trái cây khô đều trên các mặt.

Ngay sau khi táo có màu nâu nhạt, ngừng tiết ra nước và không bị vỡ khi cố ép, bạn có thể lấy chúng ra khỏi lò một cách an toàn.

Táo khô tốt nhất nên được đặt trong túi giấy kraft hoặc túi vải. Bảo quản chúng ở nơi khô ráo, tối ở nhiệt độ phòng.

Cách làm khô táo trong lò vi sóng

Để đẩy nhanh quá trình sấy khô táo, nhiều bà nội trợ ưu tiên sấy bằng lò vi sóng.

Và điều này có logic không thể chối cãi của riêng nó: quá trình này mất ít thời gian hơn nhiều so với sấy trong lò và kết quả là tuyệt vời.

Táo giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của chúng, trong khi trong một khoảng thời gian nhỏ, bạn có thể chuẩn bị một lượng lớn trái cây khô hơn.

Điều chính là chọn nguồn điện phù hợp, tại đó quá trình sẽ diễn ra, và thời gian xử lý, để không làm cháy sản phẩm có giá trị.

Vì vậy, chúng phải được làm khô trong hai giai đoạn.
Giai đoạn một:

  • trải các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn trên đĩa, tốt nhất là một lớp;
  • đặt đĩa vào lò vi sóng;
  • đầu tiên đặt bộ hẹn giờ cho lò nướng thành 30-40 giây và công suất 250 W.

Giai đoạn hai:

  • lấy đĩa có hoa quả đã sơ chế ra khỏi lò vi sóng;
  • lật các mảnh sang mặt khác;
  • chúng tôi đặt hẹn giờ trong 3 phút, và công suất của lò vi sóng là 300 W;
  • lấy ra thành phẩm.

Nếu đối với bạn, nếu trái cây khô vẫn chưa đủ sẵn sàng, hãy đặt chúng để sấy thêm 20-30 giây. Trái cây khô lúc này có thể được cất giữ để bảo quản.

Cách làm khô táo bằng máy sấy điện

Các chuyên gia cho rằng, giải pháp thay thế tốt nhất để sấy hoa quả khô tất nhiên là máy sấy điện chuyên dụng.

Trong đó, bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông không chỉ táo và các loại trái cây khác, mà còn bất kỳ loại rau, nấm, dược liệu ăn được hoặc dược liệu, quả mọng, và thậm chí cả các sản phẩm thịt và cá.

Bây giờ những máy sấy như vậy rất phổ biến với các bà nội trợ, đặc biệt là những người có ngôi nhà mùa hè của riêng họ.

Máy sấy điện hoạt động như thế nào

Một thiết bị như vậy hoạt động rất đơn giản và không yêu cầu chuẩn bị đặc biệt các sản phẩm để làm khô. Một máy sấy điện bao gồm một số thành phần:

  • một cái thùng nhựa có thành cao, rất giống cái xoong;
  • pallet nhựa có lỗ thông với trái cây hoặc rau quả được lưu trữ;
  • bộ này có thể bao gồm lưới đặc biệt với các ô nhỏ để làm khô quả mọng và đĩa để làm kẹo dẻo;
  • đầu thùng đóng nắp có lỗ thoát hơi;
  • Một thùng chứa như vậy được lắp đặt cùng với các pallet chứa đầy trái cây, trên đỉnh đế, nơi có một máy nén thổi khí nóng, làm khô sản phẩm. Nhiệt độ không khí có thể được điều chỉnh. Sản phẩm càng ép, nhiệt độ càng cao.

Quy trình sấy trái cây táo:

  1. Xếp táo đã chuẩn bị, cắt miếng vừa ăn vào khay. Như vậy, chúng sẽ chiếm ít không gian hơn trên các pallet.
  2. Đặt các pallet trái cây trên nhiều tầng trong một thùng chứa.
  3. Nhiệt độ không khí để làm khô thích hợp phải là 55–60 °.
  4. Quá trình làm khô sẽ mất khoảng 8 giờ.

Sau khi tắt máy sấy, hãy đảm bảo rằng táo không thoát ra hơi ẩm khi bạn ấn vào. Nếu mọi thứ đều theo thứ tự, bạn có thể cho chúng vào túi.

Đào là một loại trái cây ngon và tốt cho sức khỏe. Đọc về những lợi ích sức khỏe của quả đào.

Đặc điểm của việc chăm sóc anh đào vào mùa thu: sad / plodoviy / posadka-sada / poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Cách làm khô táo bên ngoài

Một số người chọn phơi táo ngoài trời nắng để tiết kiệm năng lượng. Phương pháp này ít hiệu quả hơn vì thời tiết không phải lúc nào cũng nắng và không khí có độ ẩm cao.

Ngoài ra, táo chín vào tháng 8-9, khi trời thường có mưa. Trong những trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên sấy táo trong lò nướng hoặc máy sấy điện. Có hai cách để làm khô bên ngoài:

  1. Trong khay hoặc trên lưới có ô, trải trái cây lên trên, chuẩn bị để sấy khô. Đối với cách làm khô này, bạn cần cắt táo thành những khoanh tròn không dày. Che táo bằng gạc hoặc vải lanh để tránh bụi. Đặt khay dưới ánh nắng mặt trời. Vào ban đêm, tốt hơn hết bạn nên dọn khay từ ngoài đường vào phòng vì độ ẩm không khí vào ban đêm cao hơn ban ngày rất nhiều.
  2. Bạn có thể chỉ cần xâu táo bằng sợi thô, như nấm, hoặc xiên bằng gỗ và treo chúng ở nơi có nắng. Cần đảm bảo không tiếp xúc trực tiếp với hơi ẩm trên quả.

Ở nơi thoáng, có độ ẩm thấp và những ngày nắng, cần phơi quả không quá 4 - 6 ngày, sau đó đem phơi trong phòng thoáng gió cho đến khi khô hẳn.

Khi bảo quản trái cây khô trong thời gian dài, định kỳ lấy chúng ra khỏi túi và kiểm tra kỹ lưỡng. Khi có dấu hiệu thối rữa hoặc nấm mốc nhỏ nhất, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng chúng trong thực phẩm, để không bị ngộ độc nặng.


Xem video: សសល នផទបនដរឬទ? សន សជករសតបរមងនមកនវបញញចរន (Có Thể 2022).