Cũng

Măng tây

Măng tây


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Măng tây


Được phân loại khoa học là Măng tây và thuộc họ Liliaceae, măng tây là một loại cây được biết đến từ thời cổ đại và được trồng ngay lập tức, cả về hương vị và chất lượng trị liệu, đặc trưng cho còn các mẫu vật khác thuộc về gia đình của mình, chẳng hạn như tỏi hoặc lô hội. Từ quan điểm ngữ nghĩa, tên của nó có nghĩa là "mầm", được xác định trong phần ăn được của cây, tức là chóp; phần rau này được gọi là "turione" và có thể có màu trắng, nếu măng tây được trồng trong điều kiện không có ánh sáng, hoặc xanh tím, nếu cây có thể quang hợp. Sự trưởng thành của cây, và do đó khả năng thu hoạch của nó, diễn ra trong sáu đến bảy tuần vào mùa xuân cho đến đầu mùa hè, và nên thu hoạch trong một thời gian ngắn, để giữ cho đầu mút luôn tươi và mềm.

Đặc điểm và đặc tính chữa bệnh



Măng tây là một loại rau có hàm lượng calo thấp (dưới 4 kcal mỗi lần bắn và khoảng 24 kcal mỗi 100 gram), hoàn toàn không có chất béo và cholesterol, với hàm lượng natri thấp nhưng giàu kali và tỷ lệ chất xơ tốt , nhưng cũng chứa một lượng đáng kể magiê, phốt pho, canxi, sắt và kẽm. Nó là một loại thực phẩm cũng có thể cung cấp nhiều vitamin, chẳng hạn như axit folic, thiamine, vitamin K và B6 (nhưng cũng có vitamin A, E và C) và rutin, một glycoside flavonoid. Cuối cùng, chúng ta không được quên sự hiện diện của glutathione trong cây, một trong những chất chống oxy hóa quan trọng và hiệu quả nhất thường được sử dụng bởi cơ thể. Sự hiện diện của tất cả các chất này làm cho măng tây trở thành một loại thực phẩm trị liệu tuyệt vời, hữu ích cả trong việc phòng ngừa và cải thiện một số điều kiện bệnh lý.

Ảnh hưởng đến chế độ ăn uống và trong thai kỳ


Chế độ calo thấp của măng tây cho phép tiêu thụ dồi dào ngay cả trong điều kiện béo phì và là một loại rau lý tưởng để mang thai nhờ vào lượng axit folic tuyệt vời, ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi và đóng góp, cùng với sắt , để tái tạo các tế bào hồng cầu. Trong rau cũng tìm thấy liều inulin tốt, một chất giúp cải thiện khả năng vận động của đường tiêu hóa và sự phát triển của vi khuẩn đường ruột hoại sinh như Lactobacillus và Bifidus, đồng thời cản trở sự tăng sinh của các loài vi khuẩn gây hại.

Tác dụng chống oxy hóa



Hàm lượng của nó trong vitamin A, vitamin E, kẽm và glutathione làm cho măng tây trở thành một nguồn chất chống oxy hóa quan trọng; Đặc biệt là glutathione, một loại protein nhỏ chỉ gồm ba axit amin, có lẽ là chất chống oxy hóa được biết đến và nghiên cứu nhiều nhất trong số những chất thường được sử dụng bởi cơ thể chúng ta và là một trong những chất cơ bản có tác dụng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch; Các nghiên cứu gần đây đã so sánh lượng chất này trong măng tây so với các loại rau khác, đặt loại rau này ở vị trí cao nhất trong bảng xếp hạng các loại cây ăn được có khả năng chống oxy hóa cao nhất, do đó làm cho nó trở thành một chất bổ trợ tuyệt vời trong việc ngăn ngừa các bệnh về tim và mắt (đục thủy tinh thể). Chúng ta cũng phải nhớ rằng căng thẳng oxy hóa và viêm mãn tính là yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của nhiều khối u ác tính, và cả hai hiện tượng này là do lượng chất chống oxy hóa và chất chống viêm thấp, những chất mà măng tây rất phong phú, tạo ra do đó, giả sử một hành động chống khối u tiếp theo của nhà máy này.

Ảnh hưởng đến đường huyết và thận


Ngoài những đóng góp quý giá trong việc bảo vệ các bệnh động mạch, măng tây dường như còn ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường tuýp 2; hành động này dường như được trung gian bởi các vitamin B (B1, B2, B3 và B6) và bởi các chất như biotin và axit pantothenic, hiện diện với số lượng đáng kể trong loại rau này. Những chất này can thiệp vào quá trình chuyển hóa glucose và tinh bột và do đó, trong việc kiểm soát các giá trị đường huyết. Vitamin K can thiệp vào cơ chế đông máu và chuyển hóa xương, ngăn ngừa loãng xương, nhưng cũng đóng vai trò bảo vệ hệ thần kinh trung ương. Măng tây cũng chứa một axit amin gọi là "măng tây"; chất này chịu trách nhiệm cho hoạt động lợi tiểu của rau và mùi đặc trưng lấy từ nước tiểu sau khi tiêu thụ; axit amin này cũng rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa rượu, cho thấy loại rau này cũng có thể là một phương thuốc tốt để tạo điều kiện cho việc thải bỏ nôn nao.
Các điều kiện duy nhất hạn chế tiêu thụ măng tây là viêm thận, viêm tuyến tiền liệt và viêm bàng quang, các tình huống trong đó rau thậm chí có vẻ có hại.

Làm thế nào để tiêu thụ thực phẩm này



Măng tây là một loại rau, một khi được đánh bắt, duy trì độ tươi và các đặc tính dinh dưỡng của nó trong thời gian dài hơn từ hai đến năm lần so với các loại rau khác, ngay cả khi thời gian tiêu thụ tối ưu không được vượt quá 48 giờ từ bộ sưu tập. Sự chuẩn bị của nó chỉ bao gồm sự cô lập của các mẹo, không làm bong tróc chúng mà chỉ rửa chúng, trong nước lạnh, để loại bỏ cặn của bụi và đất. Có thể tiêu thụ các mẹo thô, để giữ cho tất cả các chất dinh dưỡng có trong nguyên vẹn, hoặc chúng có thể bị bỏng nhẹ trong nước nóng, để không làm tiêu tan hàm lượng muối khoáng. Một cách khác là luộc rau bằng cách đặt thẳng đứng trong nồi với nước và muối, sau đó dùng với gia vị chỉ với dầu, giúp tăng hương vị, hoặc với dầu và chanh. Trong truyền thống ẩm thực, nó được sử dụng chủ yếu trong món trứng tráng và làm gia vị cho món risottos. Các thân cây, quá khó để ăn, có thể được sử dụng để làm thuốc sắc cho mục đích thanh lọc.